Các thuật ngữ phổ biến trong ngành hospitality

Dưới đây là các thuật ngữ phổ biến trong ngành hospitality, đặc biệt áp dụng cho nhà hàng – khách sạn mà bạn có thể gặp thường xuyên:

Thuật ngữ trong ngành Khách sạn

Thuật ngữ	Ý nghĩa
FO (Front Office)	Bộ phận lễ tân – nơi tiếp đón và hỗ trợ khách
Check-in / Check-out	Thủ tục nhận phòng / trả phòng
Room rate	Giá phòng
Rack rate	Giá niêm yết công khai của phòng
Walk-in guest	Khách vãng lai, không đặt trước
No-show	Khách đã đặt nhưng không đến mà không thông báo
Overbooking	Đặt phòng vượt quá số lượng phòng có sẵn
Room type	Loại phòng (Standard, Deluxe, Suite...)
OTA (Online Travel Agency)	Đại lý du lịch trực tuyến (Agoda, Booking, Traveloka...)
PMS (Property Management System)	Phần mềm quản lý khách sạn
RevPAR (Revenue per Available Room)	Doanh thu trên mỗi phòng khả dụng
ADR (Average Daily Rate)	Giá phòng trung bình mỗi ngày
Occupancy rate	Tỷ lệ lấp đầy phòng
Guest profile	Hồ sơ thông tin khách hàng

Thuật ngữ trong ngành Nhà hàng

Thuật ngữ	Ý nghĩa
F&B (Food & Beverage)	Bộ phận Ẩm thực
A la carte	Thực đơn gọi món riêng lẻ
Set menu / Combo	Thực đơn theo suất cố định
Buffet	Tiệc tự chọn
Fine dining	Nhà hàng sang trọng, phục vụ chuyên nghiệp
POS (Point of Sale)	Hệ thống thanh toán tại nhà hàng
Cover	Số lượng khách phục vụ trong 1 bữa
Upsell	Bán kèm, gợi ý khách hàng chi thêm tiền cho món tốt hơn
Runner	Nhân viên chạy bàn, hỗ trợ phục vụ
Mise en place	Chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ trước khi phục vụ

Thuật ngữ chung khác

Thuật ngữ	Ý nghĩa
Service charge	Phí phục vụ
Commission	Hoa hồng (ví dụ cho đại lý, OTA…)
Guest experience	Trải nghiệm khách hàng
Concierge	Nhân viên hỗ trợ khách (đặt tour, xe, dịch vụ...)
Housekeeping	Bộ phận buồng phòng
Banquet	Tiệc (hội nghị, cưới...)
Maintenance	Bảo trì kỹ thuật
SOP (Standard Operating Procedure)	Quy trình chuẩn vận hành